Khanom Salim Recette
Thaïlande
Khanom salim (thaï : ขนมซาหริ่ม) est un dessert traditionnel thaïlandais. Il consiste en de doux nouilles de haricots mungo colorées servies avec du lait de coco et de la glace pilée. Khanom Salim est l'un des desserts thaïlandais les plus célèbres en raison de sa saveur unique, de ses ingrédients et de son parfum de jasmin.
Ingrédients
Pâte
- 1 tasse (100 g) de farine/amidon de haricot mungo
- 5 tasses (550 g) d'eau
- Colorant alimentaire
Sirop simple
- 2 tasses (400 g) de sucre granulé blanc
- 1 tasse (110 g) d'eau
- 1 tasse (150 g) de lait de coco
- Arôme de jasmin
- Glace pilée
Procédure
- Mélangez la farine de haricot mungo et l'eau jusqu'à ce que ce soit lisse. Séparez en 2 ou 3 portions, et mélangez 1–2 gouttes de colorant alimentaire dans chaque portion pour la colorer.
- Transférez chaque morceau de pâte dans une casserole et placez-le sur la cuisinière à feu doux.
- Remuez constamment pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et soit devenue claire.
- Mettez toute la pâte dans la presse à salim. Pressez la pâte dans un bol d'eau froide.
- Faites un sirop simple en mélangeant le sucre et l'eau ensemble sur une cuisinière à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Mettez les nouilles dans un petit bol avec de la glace pilée. Garnissez de lait de coco aromatisé au jasmin et du sirop de sucre.