Kanom Piak Poon Recette
Thaïlande
Le Kanom piak poon est une douceur thaïlandaise épaissie à base de noix de coco, de farine de riz et de pandan.
Ingrédients
- 80 g de farine de riz
- 40 g d'amidon d'arrow-root
- 200 g de sucre
- 600 ml d'eau de chaux (solution saturée d'hydroxyde de calcium)
- 200 ml de jus de pandan frais
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de chair de coco râpée
Procédure
- Combinez la farine de riz, l'arrow-root et l'eau de chaux. Incorporez le sucre, l'eau, le jus de pandan, le lait de coco et le sel jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Filtrez ce mélange dans une casserole ou un pot en laiton pour éliminer les solides.
- Chauffez la casserole à feu doux. Remuez le mélange continuellement à feu doux pour l'empêcher de coller au fond de la casserole.
- Faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit brillant et épaissi. Cela prendra environ 30–40 minutes.
- Versez le mélange dans un moule huilé. Lissez le dessus, puis laissez reposer jusqu'à refroidissement.
- Lorsque le pudding est refroidi, utilisez un couteau pour le couper en la forme désirée. Servez avec de la noix de coco râpée.