Curry Vert au Poulet et Coco Recette

Pâte de curry

• 2 c. à s. de graines de coriandre séchées
• 1 c. à s. de grains de poivre noir
• Piments
• 2 cm de gingembre frais
• Coriandre fraîche
• 2 grosses gousses d'ail
• 3 c. à s. d'oignon haché
• 1–5 morceaux de citronnelle, coupés grossièrement

Curry

• Huile pour friture
• 3–4 gros poireaux, hachés grossièrement
• 2 poivrons verts
• 1–2 boîtes de lait de coco
• Ail
• Sauce soja
• 850 g de viande de poulet en cubes
• Basilic
• Sel
• 1 c. à s. de sauce de poisson (facultatif)

1. Broyer tous les ingrédients de la pâte de curry ensemble avec un mortier et un pilon.
2. Faire revenir la pâte de curry avec de l'huile pendant quelques minutes dans une grande marmite. Ajouter les poireaux et le poivron. Peu après, ajouter le lait de coco, couvrir et laisser mijoter 20–30 minutes.
3. Pendant ce temps, écraser l'ail dans un bol avec un peu de sauce soja et y mélanger les cubes de poulet. Laisser mariner.
4. Faire frire la viande marinée avec de l'huile.
5. Ajouter la viande cuite à la marmite de curry, puis assaisonner de basilic, de sel et de sauce de poisson au goût.