Fuk-Thong Pad Khai (Citrouille Sautée Thaï) Recette
Thaïlande
Le fuk-thong pad khai ou citrouille sautée thaï à l'œuf est un plat thaï délicieux et simple. Il est généralement servi avec du riz chaud. La citrouille est l'ingrédient principal, et la citrouille doit être ferme et lourde pour sa taille. Le meilleur choix de citrouille est la citrouille japonaise (kabocha), excellente dans les soupes, ragoûts et sautés. La saveur est sucrée et tendre.
Ingrédients
- 400 g de citrouille japonaise (kabocha)
- 2 c. à s. d'huile végétale
- 1–2 gousses d'ail, hachées
- 150 g de porc ou poulet haché
- 2 œufs
- ½ c. à c. de sauce poisson
- ¼ c. à c. de sucre
- 1 pincée de poivre
- 1–2 c. à s. de cébettes hachées
- 1 c. à s. de sauce d'huître
Procédure
- Pour préparer la citrouille, retirez les graines et coupez la peau extérieure de la citrouille. Coupez la citrouille en cubes de 1 pouce et lavez bien à l'eau.
- Placez la citrouille dans une casserole et couvrez d'eau. Portez à ébullition et cuisez jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Quand elle est molle, égouttez l'eau.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, et faites frire l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et parfumé.
- Ajoutez le porc haché à la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que le porc soit presque cuit.
- Ajoutez la courge cuite au porc.
- Cassez les œufs dans la poêle.
- Une fois les œufs cuits, mélangez avec la citrouille et le porc haché.
- Incorporez la sauce poisson, le sucre, le poivre, la cébette et la sauce d'huître.
- Servez avec du riz chaud.