Pudding au Coco I Recette
Thaïlande
Ingrédients
- 2 noix de coco tendres (jeunes), chair extraite
- 1 tasse d'eau de coco tendre (jeune)
- ¼ tasse de filaments d'agar (china grass)
- 2 tasses de lait
- ½ tasse de lait concentré
Procédure
- Réduire la chair de coco jeune en purée dans un blender, et réserver.
- Dans une casserole, combiner l'eau de coco tendre et les filaments de china-grass. Chauffer doucement jusqu'à ce que les filaments de china-grass fondent complètement.
- Pendant ce temps, chauffer le lait et le lait concentré dans une autre casserole à feu moyen. Laisser arriver à ébullition.
- Au lait bouilli, ajouter le mélange de china-grass fondu et bien combiner.
- Retirer du feu et laisser refroidir au moins 5 minutes.
- Ajouter la purée de coco tendre au mélange de lait refroidi, et bien tout mélanger.
- Verser le mélange dans un moule à gâteau ou une plaque en acier inoxydable.
- Placer le pudding au congélateur pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à prendre.
- Retirer le pudding du congélateur et le placer au réfrigérateur jusqu'à prise complète.
- À l'aide d'un couteau, couper doucement le pudding et le servir dans des bols à dessert.