Chuu Chee (Poisson Thaï au Curry) Recette
Thaïlande · Portions: 4
Cuisine thaï Chu Chee Fish est un poisson entier dans une sauce curry kaeng chuu chee avec des feuilles de combava. Ce plat de poisson thaï très savoureux et distinctement thaï est excellent comme l'un des plats principaux d'un banquet thaïlandais. Il est aussi bon seul avec du riz.
Ingrédients
- 650 g de daurade entière ou poisson similaire
- 1 tasse métrique d'huile végétale (réserver 1 cuillère à soupe pour faire sauter la pâte de curry)
- 1 cuillère à café de pâte de curry kaeng chu chee
- 6 feuilles de combava séchées
- 1 tasse métrique de lait de coco
- 1 cuillère à soupe (attention : peut-être celle de 20 mL métrique) de sauce poisson
- 1 cuillère à café de sucre
- Coriandre fraîche
- 1 piment rouge frais
Procédure
- Dans un wok ou une grande poêle, à feu vif, frire le poisson en utilisant la majeure partie de l'huile végétale, jusqu'à ce qu'il soit doré sur une face. Cela prendra environ 5 minutes.
- Baisser le feu et, à l'aide de pinces, retourner doucement le poisson.
- Remettre le feu vif et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. À l'aide des pinces de nouveau, soulever doucement le poisson sur un plat de service.
- Dans le wok, faire revenir doucement la pâte de curry et les feuilles de combava dans la cuillère à soupe d'huile restante.
- Ajouter le lait de coco et la sauce poisson. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le sucre et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Goûter pour voir si plus de lait de coco, de sauce poisson ou de sucre est nécessaire.
- Verser la sauce sur le poisson et garnir de coriandre et de piments hachés.