Tacos Recette

Ingrédients de base

• Bœuf haché, finement tranché ou haché
• Tortillas de maïs ou coques de taco prêtes à l'emploi
• 1 à 4 c. à café de cumin par livre (450 g) de bœuf
• Piment en poudre, selon le goût

Ingrédients facultatifs

• Olives noires
• Fromage cheddar doux râpé, si désiré
• Tomates fraîches
• Coriandre hachée
• Épinards frais, râpés ou en dés
• Champignons
• Salsa ou sauce piquante, aussi épicée que désiré
• Crème aigre
• Laitue hachée ou chou râpé
• Tomate hachée
• Oignon haché

1. Si vous souhaitez des tacos « à composer soi-même », coupez en dés les ingrédients facultatifs désirés selon les besoins et placez-les dans des bols séparés à disposition sur la table.
2. Placer le bœuf dans une grande poêle sur un grand brûleur. Le bœuf haché devra être émietté au fur et à mesure de la cuisson ; le bœuf haché ou tranché doit être sauté et peut nécessiter de l'huile. Avec du bœuf haché à haute teneur en matières grasses, vous pouvez l'égoutter et le rincer très légèrement dans une passoire, ou ajouter de l'eau pour faire flotter la graisse, refroidir pour solidifier la graisse, retirer la graisse, égoutter l'eau et réchauffer. Si vous utilisez du bœuf haché, voir également la recette de Viande à Tacos.
3. Ajouter beaucoup de cumin au bœuf. Le cumin est l'ingrédient magique qui donne à un taco son goût de taco. Vous pouvez également ajouter un peu de sel, un peu de piment en poudre et/ou de l'oignon haché.
4. Préparer l'enveloppe extérieure :
5. * Les coques préfabriquées peuvent être réchauffées au micro-ondes selon les indications de l'emballage.
6. * Les tortillas de maïs nature peuvent être utilisées pour les tacos mous, bien que pour les tacos mous, une double couche de tortillas de maïs ou une seule couche de tortilla de farine fonctionne mieux. Les tortillas doivent être chauffées au micro-ondes, couvertes, en étapes de 15 secondes ou plus, en les retournant entre les étapes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, et gardées couvertes et chaudes avant utilisation.
7. * Vous pourriez faire vos propres coques de taco dures à partir de tortillas de maïs, mais sachez que les tacos mous à la tortilla de maïs sont absolument les plus traditionnels. Si vous avez besoin de coques dures et ne pouvez pas en trouver de prêtes à l'emploi, vous pouvez, avec beaucoup d'efforts et de temps, utiliser un procédé de friture profonde, une à la fois et en utilisant une grande cuillère pour former les coques en U normal. La friture à la poêle dans ¼ à ½ pouce d'huile fonctionne également ; assurez-vous de ne pas laisser les tortillas durcir avant d'être pliées en forme de U.
8. Placer le bœuf chaud dans une coque dure ou au milieu d'une tortilla molle chaude (deux pour le maïs). Un taco très simple et assez authentique consiste à saupoudrer de l'oignon finement haché et de la coriandre à l'intérieur du taco, à plier la tortilla (si elle est molle) et à servir avec des quartiers de citron vert à presser dans le taco. Voir Tacos de Bistec.
9. Vous pouvez également continuer en mettant du fromage sur le bœuf. La chaleur du bœuf devrait légèrement faire fondre le fromage. Vous pouvez réchauffer le taco un peu au micro-ondes, surtout si le fromage est froid ou si vous utilisez du fromage allégé.
10. Ajouter d'autres garnitures selon le goût du cuisinier.
11. Servir les tacos avec un petit ou grand assortiment d'articles que les gens peuvent ajouter. Traditionnellement, dans un restaurant, cela se réduirait uniquement à du pico de gallo ou une sauce piquante. Cependant, les tacos « à composer soi-même » avec un bon assortiment d'éléments à ajouter peuvent ajouter un peu d'amusement à un rassemblement ou un dîner en famille.