Quesadilla Recette

Base

• 2 tortillas de farine de 6 pouces (15 cm) de diamètre
• ⅓ tasse de fromage râpé fondant (de préférence un mélange Monterey Jack et cheddar ou un mélange Tex Mex)
• ¼ tasse de garniture (voir options ci-dessous)
• Spray de cuisson

Garnitures

• Salsa
• Sarza criolla
• Piments
• Tomates hachées et coriandre
• Viande cuite ou fruits de mer
• Épinards frais, lavés et déchirés en petits morceaux
• Haricots noirs en conserve, rincés et bien égouttés

1. Réchauffer les deux tortillas au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient souples, en gardant l'une au chaud.
2. Préchauffer une poêle ou une plancha à feu moyen-doux. Graisser avec de l'huile ou du spray de cuisson, et y déposer une des tortillas.
3. Saupoudrer le fromage râpé sur la tortilla.
4. Recouvrir le fromage avec n'importe quelle combinaison de garnitures, idéalement chaudes et très bien égouttées. S'assurer qu'elles sont réparties uniformément sur la tortilla.
5. Laisser fondre le fromage. La tortilla peut dorer par endroits mais ne doit pas cuire au point de changer substantiellement de couleur.
6. Presser l'autre tortilla sur le dessus de la tortilla dans la poêle en s'assurant qu'elle adhère un peu.
7. Retourner la quesadilla et laisser chauffer jusqu'à ce qu'elle forme une seule unité.
8. Retirer de la poêle et couper en huit parts.
9. Manger immédiatement, ou transférer dans une zone de maintien à basse température, en dessous du point de fusion du fromage.