Pico de Gallo Recette
Mexique
Pico de Gallo a deux significations dans la cuisine mexicaine. La plus familière aux Nord-Américains est une salade fraîche à base de tomate. C'est ce que les Nord-Américains entendent généralement quand ils parlent d'« ensalada » ou de « tomato ensalada ». Cette ensalada n'est jamais cuite. Le second sens, plus courant dans certaines régions du Mexique, est un mélange d'épices comprenant du sel et des piments séchés, q
Ingrédients
- 2 tasses de tomate fraîche hachée, épépinée
- ½ tasse d'oignon blanc ou jaune haché
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de jus de citron vert fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 ½ cuillères à soupe de jalapeño ou autres piments, équeutés, épépinés et hachés finement
- 1 petite gousse d'ail, hachée finement
- Sauce piquante, à goûter
Procédure
- Laver les légumes et la coriandre.
- Combiner les légumes, en mélangeant bien.
- Ajouter le sel, le poivre, les piments, le jus de citron vert et l'ail.
- Ajouter de la sauce piquante selon le goût.
- Laisser reposer 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.