Gâteau au Chocolat Mexicain Buttercream Mocha Recette
Mexique · Portions: 10 servings
Dessert
Ingrédients
- Spray de cuisson antiadhésif
- 3 onces de chocolat Ibarra ou semi-sucré
- 3 onces de chocolat non sucré
- 2 tasses de farine à gâteau
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle (augmenter à 2 cuillères à café si vous utilisez le chocolat semi-sucré)
- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre, ramolli
- 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre granulé blanc
- 1 cuillère à café de vanille
- 4 gros œufs
- 1 tasse de lait
- Buttercream Mocha
- Cannelle, cacao non sucré et sucre glace, garnitures facultatives
Procédure
- Préchauffez le four à 350°F.
- Vaporisez généreusement un moule à charnière profond de 9 pouces avec un spray de cuisson antiadhésif.
- Faites fondre les chocolats au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.
- Réservez pour refroidir.
- Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle dans un bol de taille moyenne.
- Placez le beurre et le sucre dans un grand bol mélangeur et crémez à haute vitesse avec un batteur électrique.
- Ajoutez la vanille et les œufs, un à la fois, en battant bien après chacun.
- Versez le mélange de chocolat refroidi et battez bien jusqu'à ce que tout soit incorporé.
- Ajoutez ⅓ du mélange de farine et remuez jusqu'à ce qu'il soit à peine incorporé, puis versez la moitié du lait.
- Remuez brièvement, puis répétez avec un autre ⅓ de la farine et le lait restant.
- Ajoutez le reste du mélange de farine et remuez juste assez pour mélanger. Ne mélangez pas trop, ou le gâteau deviendra dur.
- Étalez dans le moule préparé et faites cuire pendant 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Refroidissez complètement avant l'assemblage et le glaçage.
- Coupez le gâteau en 3 couches égales, en utilisant un long couteau dentelé et un mouvement de scie doux.
- Étalez du buttercream mocha entre les couches et empilez uniformément.
- Étalez plus de buttercream sur les côtés et le dessus.
- Saupoudrez artistiquement le dessus avec de la cannelle supplémentaire, du cacao et du sucre glace, si désiré.