Poulet grillé Margarita Recette
Mexique
Cuisine du sud-ouest des États-Unis
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- ½ c. à thé de cumin fraîchement moulu
- ½ tasse de tequila (recommandé : José Cuervo Especial Gold)
- ½ tasse de mélange margarita
- ¼ tasse d'huile d'olive
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse de copeaux de mesquite, trempés dans l'eau pendant 30 minutes
- ¼ tasse de jus de lime fraîchement pressé
- 3 c. à soupe de coriandre fraîche
- 3 piments chipotles à l'adobo, finement hachés
- 3 c. à soupe de sauce adobo
Procédure
- Combinez la tequila, l'huile, le mélange, la lime, le cumin, la coriandre, l'adobo et les piments dans un mélangeur jusqu'à ce que ce soit lisse. Versez dans un sac à fermeture éclair d'un gallon et ajoutez le poulet. Mélangez pour enrober et réfrigérez toute la nuit.
- Le lendemain, préchauffez le grill. Saupoudrez les deux côtés du poulet de sel et de poivre et placez sur le grill.
- Faites cuire, en tournant souvent, jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C).
- Pendant que le poulet cuit, faites passer la marinade à travers une étamine et écumez l'huile. Portez à ébullition dans une grande casserole à feu vif et faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 3 onces.
- Une fois le poulet cuit, retirez-le sur une assiette et versez la marinade dessus. Couvrez hermétiquement avec du papier aluminium et laissez reposer 15 minutes avant de servir.