Horchata Recette

• 1 lb de riz non cuit
• 1 lb d'amandes, blanchies et pelées
• 5 bâtons de cannelle
• 12 tasses d'eau chaude
• 20 tasses d'eau froide
• 15 lanières de zeste de citron vert, de 2 pouces de long
• 5 tasses de sucre blanc granulé

Trempage

1. Pulvériser le riz complètement dans un mixeur.
2. Transférer dans un bol de taille moyenne et ajouter les amandes, le bâton de cannelle et le zeste de citron vert.
3. Incorporer 12 tasses d'eau chaude.
4. Couvrir et laisser reposer au moins 6 heures ou toute la nuit.

Mixage

1. Placer le mélange dans le mixeur et mixer pendant 3–4 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus granuleux.
2. Ajouter 10 tasses d'eau froide et mixer jusqu'à ce que ce soit combiné.
3. Filtrer un peu à la fois en utilisant un chinois ou une passoire tapissée d'étamine.

Finition

1. Ajouter 10 tasses d'eau froide et incorporer suffisamment de sucre pour sucrer la boisson selon le goût.
2. Si la consistance est trop épaisse, ajouter de l'eau supplémentaire.
3. Couvrir et réfrigérer. Remuer avant de verser.