Tortillas de Blé Maison Recette
Mexique
Les tortillas sont un type de pain plat populaire au Mexique et en Amérique centrale, généralement faites de farine de blé ou de masa. Cette recette est pour la variété à la farine de blé ; voir Tortilla de Maïs pour la version masa.
Ingrédients
- 4 tasses (950 ml) de farine tout usage non blanchie
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de saindoux ou de shortening végétal
- 1½ tasse (360 ml) d'eau tiède, ou plus si nécessaire
- 4 cuillères à café de levure chimique (facultatif, pour des tortillas plus épaisses et plus moelleuses)
Procédure
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure chimique.
- Avec un coupe-pâte, une fourchette ou les mains, incorporer progressivement le saindoux ou le shortening jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé.
- Ajouter suffisamment d'eau tiède pour obtenir une pâte souple mais non collante.
- Renverser sur une planche légèrement farinée et pétrir pendant 5 minutes.
- Diviser la pâte en portions de ¼ tasse (3 oz / 90 g) et les former en boules.
- Étaler chaque boule en un rond plat d'environ 6 pouces (15 cm) de diamètre et ⅛ pouces (0,3 cm) d'épaisseur. Vous pouvez utiliser une presse à tortillas pour cela.
- Faire chauffer une grande poêle lourde à feu moyen-vif.
- Placer les tortillas une à la fois dans la poêle chaude sèche (ou très légèrement huilée) ; cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées par endroits d'un côté, puis retourner et dorer l'autre côté par endroits (environ 1 minute/côté).
- Retirer de la poêle et garder au chaud dans un torchon.