Chips Tortilla Maison Recette
Mexique
Tortilla chips et dips. Un chip de tortilla est une collation faite de tortillas de maïs, qui sont coupées en quartiers puis frites ; ils peuvent aussi être des disques pressés à partir de masa de maïs puis frits ou cuits au four. Les tortillas de maïs sont faites de maïs, d'huile végétale, de sel et d'eau. Bien que produits en masse pour la première fois à Los Angeles à la fin des années 1940, les tortilla chips sont considérés comme une invention mexica
Ingrédients
- 1 sachet de tortillas de maïs
- Huile végétale pour friture
- Assaisonnement
Procédure
- Remplir une casserole avec 2 pouces d'huile.
- Fixer un thermomètre à friture sur le côté de la casserole de sorte que la pointe soit immergée dans l'huile sans toucher le fond.
- Chauffer l'huile à 360°F (180°C).
- Couper une pile de tortillas en deux par le centre.
- Empiler les deux moitiés ensemble et couper à nouveau par le centre pour former des quarts.
- Empiler les quarts et couper pour former des huitièmes.
- Déposer délicatement les morceaux de tortilla dans l'huile chaude, une poignée à la fois.
- Après que la vapeur initiale se soit dissipée, agiter doucement avec une écumoire pour frire uniformément.
- Quand les chips de tortilla sont dorées (environ 2 minutes), retirer avec une araignée ou une écumoire.
- Égoutter sur des essuie-tout et assaisonner légèrement avec du sel ou du sel assaisonné.