Tortillas de Maïs Maison Recette
Mexique
Les tortillas sont un type de pain plat populaire au Mexique et en Amérique centrale, généralement faites de farine de blé ou de masa. Cette recette est pour la variété masa (maïs) ; voir Tortilla de Farine pour la version à la farine de blé.
Ingrédients
- 2 tasses de masa (masa harina, masa lista)
- 2 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de sel
Procédure
- Dans un grand bol, mélanger la masa et le sel.
- Ajouter l'eau et bien mélanger pour former une pâte.
- Renverser sur une planche légèrement farinée et pétrir pendant 5 minutes.
- Diviser la pâte en portions de ¼ tasse (3 oz / 90 g) et les former en boules.
- Étaler chaque boule en un rond plat d'environ 6 pouces (10 cm) de diamètre et ⅛ pouces (0,25 cm) d'épaisseur.
- Faire chauffer une grande poêle lourde à feu moyen-vif.
- Placer les tortillas une à la fois dans la poêle chaude sèche ; cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, puis retourner et dorer l'autre côté.
- Retirer de la poêle et garder au chaud dans un torchon.