Quesadillas au Crabe avec Salsa Mangue Recette

Salsa

• 2 tasses de mangue fraîche, finement coupée en dés
• 1 tasse de tomate prune, finement coupée en dés
• ¼ tasse de poivron rouge doux, haché finement
• 3 c. à soupe de jus de citron vert frais
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche, finement hachée

Quesadilla

• 1 lb de chair de crabe en morceaux
• 1 paquet de tortillas de farine rondes de 6 pouces
• 1 poivron vert moyen, coupé en fines lanières
• 1 poivron rouge moyen, coupé en fines lanières
• ½ oignon rouge, coupé en lanières
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 8 oz de fromage mascarpone
• ¼ c. à café de poivre de Cayenne
• ¼ tasse de coriandre, finement hachée
• 1 tasse de fromage Monterey Jack, râpé
• Spray de cuisson ou huile végétale

Salsa

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
2. Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.

Quesadillas

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Y ajouter les oignons et les poivrons. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
3. Pendant ce temps, passer la chair de crabe et retirer les fragments de carapace. Mélanger au crabe le fromage mascarpone, le poivre de Cayenne et la coriandre. Bien mélanger.
4. Vaporiser la moitié des tortillas avec du spray de cuisson. Les disposer à plat (côté vaporisé vers le bas) sur des plaques de cuisson.
5. Ajouter des portions égales de chair de crabe puis des portions égales d'oignons et de poivrons. Parsemer de fromage Monterey Jack.
6. Placer les tortillas restantes sur le dessus et vaporiser avec le spray de cuisson.
7. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Après avoir sorti du four, laisser reposer une minute. Ensuite, couper chaque tortilla en quatre.
9. Servir avec la salsa mangue (recette ci-après).