Camotes Enmielados (Patates Douces Mexicaines) Recette
Mexique
Les camotes enmielados, également appelés camotes con pilocilo, ou camotes enmielados al horno, camotes con piloncilo al horno, sont un dessert mexicain à base d'igname/patate douce, cuit au four ou sur la cuisinière. Il s'agit traditionnellement d'un plat fait maison, peu courant au restaurant. Le produit fini doit avoir une forte saveur de caramel, avec une note d'amertume typique du composant mélasse du sucre.
Ingrédients
- 1 grande igname ou patate douce, éventuellement pelée
- 1 grand cône de piloncilo (sucre mexicain non raffiné)
- 4 bâtons de cannelle
- ½ d'eau
Procédure
- Placez les ignames entières ou en tranches épaisses dans un grand plat à four.
- Posez le cône de piloncilo sur les ignames, puis ajoutez l'eau et la cannelle.
- Couvrez le plat et faites cuire environ 60 minutes, en arrosant les ignames avec le liquide de cuisson désormais sucré au besoin.