Bizcochitos (Biscuits Cannelle-Anis) I Recette
Mexique
Un bizcochito ou biscochito est un biscuit croustillant aromatisé à l'anis et à la cannelle. Il a été développé par les habitants hispaniques du Nouveau-Mexique et du sud du Colorado qui retracent leur ascendance jusqu'aux premiers colons espagnols. La recette de fabrication du biscuit a été influencée non seulement par les coutumes locales et indigènes, mais aussi par des recettes de biscuits apportées au Nouveau-Mexique par des immigrants d'autres co
Ingrédients
- 1 livre (500 g) de saindoux pur
- 1½ tasse (150 g) de sucre granulé blanc
- 2 c. à café (20 g) de graines d'anis (écrasées)
- 2 œufs, battus
- 3⅓ tasses (400 g) de farine
- 3 c. à café (30 g) de levure chimique
- 1 c. à café (10 g) de sel
- Sucre à la cannelle pour la garniture
Procédure
- Travailler en crème le saindoux, le sucre et l'anis dans un grand bol. Ajouter les œufs et bien battre.
- Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol.
- Incorporer alternativement la farine au mélange en crème jusqu'à formation d'une pâte ferme.
- Pétrir légèrement la pâte. L'étaler à ¼–½ pouce (0,5–1 cm) d'épaisseur ou la rouler en un boudin de ¼–½ pouce (0,5–1 cm) de diamètre.
- Couper aux formes désirées.
- Cuire dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré.
- Saupoudrer, encore chaud, de sucre à la cannelle.
- Laisser refroidir.