Zereshk Palau I Recette
Liban · Portions: 4
Accompagnement Zereshk Palau est un plat de riz iranien cuit avec des barberries.
Ingrédients
- 1 paquet de barberries séchées
- Huile végétale
- 1 oignon, haché
- 1 c. à c. de sucre
- 2 tasses de riz basmati
- Poulet cuit en dés
- 1 pincée de sel
- Quelques fils de safran
Procédure
- Faites tremper les barberries séchées dans l'eau pendant 20-30 minutes. Filtrez pour enlever les pierres.
- Faites revenir l'oignon haché dans une poêle avec un trait d'huile. Mélangez les barberries et faites cuire à feu doux.
- Faites cuire le poulet sur le riz dans un cuiseur à riz.
- Une fois le riz cuit, aérez-le et mettez-le dans un grand bol.
- Broyez le safran avec un mortier et un pilon. Mélangez 1 cuillère à café d'eau, puis incorporez une partie du riz cuit.
- Remettez le riz au safran dans le plat principal et ajoutez le mélange d'oignons.
- Mélangez le riz pour bien le mêler aux autres ingrédients.
- Servez avec du pain lavash ou barbari.