Charoset Yéménite II Recette

Liban

Ingrédients

300 g de dattes ou pâte de dattes, finement hachées
300 g de raisins secs, finement hachés
100 g de figues sèches, finement hachées
200 g de graines de sésame grillées
1 grenade
100 g d'amandes
100 g de noix
10 g de poivre noir
20 g de cumin
10 g de cannelle moulue
10 g de gingembre moulu
Quelques grains de cardamome (décortiqués, n'utilisant que leurs graines noires intérieures)
Vin rouge doux ou jus de raisin

Écrasez séparément tous les ingrédients sauf les fruits dans un mortier et pilon.
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (noix, amandes, graines de sésame, etc.), puis mélangez tous les ingrédients humides ensemble (raisins secs, dattes, figues, etc.).
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients ensemble avec les mains et les doigts.
À Pessah, des portions plus petites sont distribuées à tous les convives. Une touche de vin rouge, de jus de raisin ou de vinaigre est ajoutée directement à chaque petit plat juste avant de tremper sa matzah dans le charoset.