Dolma Pilav Turc Recette
Liban · Portions: 2
Le dolma pilav turc, aussi appelé iç pilav, est un plat de riz épicé de style pilav qui peut être utilisé pour faire des feuilles de vigne farcies, des rouleaux de chou, ou pour farcir des légumes comme des poivrons verts ou des courgettes. Il peut aussi être servi en accompagnement, généralement avec de la volaille ou de l'agneau, ou en plat principal avec du foie.
Ingrédients
- 1 tasse de riz basmati
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1–2 tasses d'eau
- Pignons de pin
- Groseilles séchées
- 2 c.à.c de cannelle
- 1–2 c.à.c de menthe séchée
- 1–2 c.à.c de sucre blanc
- Sel
- Poivre noir
- Beurre
Procédure
- Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau coule claire.
- Faites sauter les pignons de pin et les oignons à feu moyen dans une poêle profonde avec couvercle
- Ajoutez la cannelle, la menthe, le sel, le sucre et le poivre noir
- Ajoutez le riz et remuez constamment jusqu'à ce que le riz devienne translucide
- Ajoutez de l'eau, suffisamment pour couvrir le riz et cuire à feu doux.
- Lorsque l'eau est absorbée, vérifiez le riz. Ajoutez plus d'eau ou d'épices si nécessaire.
- Ajoutez rapidement les groseilles ; elles devraient ramollir à la vapeur mais peuvent être trempées dans de l'eau chaude si préféré.
- Si nécessaire, utilisez du papier essuie-tout et une poêle avec un couvercle fermé pour cuire le riz à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit fini de cuire.