Taboulé I Recette
Liban · Portions: 8
Ce taboulé est excellent en salade ou comme repas à part entière. Mangez-le avec beaucoup de falafels !
Ingrédients
- 1 tasse (240 ml) de boulgour (mouture moyenne)
- ½ tasse (120 ml) d'huile d'olive
- ½ tasse (120 ml) de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sel
- Poivre noir moulu
- 1 bouquet de persil (italien ou frisé)
- ½ poivron vert (facultatif)
- ½ poivron rouge (facultatif)
- Olives noires tranchées (facultatif)
- 1 pincée de noix de muscade moulue (facultatif)
- 2 à 3 tomates mûres (éventuellement pelées)
Procédure
- Couvrir le blé d'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes ; égoutter.
- Incorporer le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre au blé. Réfrigérer pendant que le reste des légumes est haché.
- Éépépiner et hacher finement les poivrons.
- Retirer les grosses tiges du persil et le hacher finement.
- Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 20 secondes, puis les passer sous l'eau froide, et les peaux s'enlèvent facilement.
- Couper les tomates en quartiers et jeter les graines. Hacher finement.
- Mélanger tous les légumes avec les olives et la noix de muscade dans le blé.
- Réfrigérer au moins 4 heures.