Sabich Recette
Liban
Israël. Le sabich est un sandwich israélien populaire basé sur ce que les juifs irakiens mangeaient le matin du sabbat, avec des aubergines frites, des pommes de terre bouillies et des œufs durs. Au lieu de servir les ingrédients sur un plateau, comme c'était la tradition, le sabich fourre tout dans un pain pita.
Ingrédients
Salade israélienne
- 2 tomates, épépinées et hachées
- ½ concombre, haché
- 1 oignon, haché
- 1 c. à soupe de persil haché
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d'huile
- Sel
Sandwich
- 1 aubergine, tranchée en rondelles de 1 cm
- 4 œufs durs, pelés et tranchés
- Huile végétale pour la friture
- 4 pains pita
- ¾ tasse de houmous
- ½ tasse de tahini
- Sauce amba
Procédure
Salade israélienne
- Mettre les tomates, le concombre, l'oignon et le persil dans un bol.
- Prendre un autre petit bol et mélanger le jus de citron, l'huile et le sel.
- Verser la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger, laisser reposer quelques minutes.
Sandwich
- Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Quand l'huile est suffisamment chaude, faire frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer les tranches d'aubergine dorées sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Étaler le houmous uniformément dans chaque pain pita.
- Garnir les pitas avec les tranches d'aubergines frites et les œufs durs.
- Déposer un peu de salade israélienne, arroser de tahini et d'amba sur les pitas et servir.