Sayyadieh Recette
Liban
Ingrédients
- 1 large (~2 lbs / 1 kg) poisson entier, nettoyé
- 1 cup d'huile d'olive
- 2 cups de riz cru
- 1 ½ cups d'oignon haché
- Sel
- Jus de citron
- Eau
Procédure
- Faites frire le poisson dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirez le poisson et laissez refroidir.
- Faites revenir les oignons hachés dans la même huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Pendant ce temps, désossez le poisson frit en réservant les filets cuits pour les servir sur le riz.
- Ajoutez la tête, les arêtes et la peau du poisson aux oignons frits et faites cuire avec 4 cups d'eau dans un autocuiseur pendant 15 minutes, ou plus longtemps dans une casserole ouverte.
- Filtrez le bouillon et faites bouillir le riz dedans en utilisant 1–4 cups de bouillon par cup de riz (selon l'absorption du riz utilisé).
- Faites mijoter le riz à feu doux pour que la majeure partie du bouillon soit absorbée.