Molokhia (Soupe Égyptienne de Corète Potagère) Recette
Liban
La molokhia est une soupe égyptienne populaire faite à partir des feuilles de la plante de corète potagère. C'est un plat réconfortant et savoureux qui est souvent apprécié avec du riz ou du pain. La molokhia a une texture unique et un goût terreux distinct, ce qui en fait un aliment de base bien-aimé dans la cuisine égyptienne.
Ingrédients
- 2 tasses de feuilles de corète potagère (molokhia) fraîches ou congelées
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 grand oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à thé de cumin moulu
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Jus de 1 citron (facultatif)
- Riz cuit ou pain pour servir
Procédure
- Si vous utilisez des feuilles de molokhia fraîches, retirez les tiges dures et lavez les feuilles soigneusement. Si vous utilisez de la molokhia congelée, décongelez-la selon les instructions de l'emballage.
- Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que l'ail devienne odorant.
- Ajoutez les feuilles fraîches ou décongelées de molokhia dans la casserole et remuez bien pour combiner avec le mélange d'oignon et d'ail.
- Versez le bouillon de légumes ou de poulet, en vous assurant que les feuilles de molokhia sont entièrement immergées.
- Assaisonnez la soupe avec du cumin moulu, du sel et du poivre noir au goût. Remuez pour incorporer les épices.
- Portez la soupe à une légère ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, permettant aux saveurs de se mêler.
- Retirez la soupe du feu. En option, pressez le jus d'un citron dans la soupe et remuez bien pour rehausser les saveurs.
- Servez la molokhia chaude, accompagnée de riz cuit ou de pain.