Boulettes du Moyen-Orient Recette
Liban · Portions: 6
Riz
Ingrédients
- 1 tasse de yaourt nature faible en gras
- 1–2 cuillères à café d'ail finement haché
- 1 cuillère à café de menthe séchée écrasée
- Sel au goût
- ¾ livre de bœuf haché 93% maigre
- ½ tasse de riz brun cuit
- ⅓ tasse d'oignon finement haché
- ¼ tasse tassée de coriandre hachée
- ¼ tasse tassée de persil plat haché
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de cumin moulu
- ⅛ cuillère à café de flocons de piment rouge
- ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
- ½ cuillère à café de sel
Procédure
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le yaourt, l'ail et la menthe. Assaisonnez au goût avec du sel.
- Placez la grille du gril à 5 pouces de la chaleur.
- Préchauffez le gril.
- Dans un bol mélangeur, combinez la viande, le riz, l'oignon, la coriandre, le persil, la cannelle, le cumin, les piments rouge et noir et ½ cuillère à café de sel, en remuant le mélange avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé
- Avec vos mains, formez le mélange en boulettes de 1½ pouce.
- Au fur et à mesure que vous les faites, placez les boulettes sur une plaque qui rentre sous le gril.
- Faites griller les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur le dessus, 4 à 5 minutes.
- À l'aide de pinces, retournez et faites cuire jusqu'à ce que les boulettes soient dorées à l'extérieur et plus roses au centre, 3–4 minutes.
- Transférez-les sur une assiette de service et servez tiède, en passant la sauce au yaourt dans un bol.