Mjeddrah Recette
Liban
Le mjeddrah est un ragoût épais de lentilles et riz, un plat de base libanais.
Ingrédients
- ½ tasse de lentilles brunes, trempées une heure ou plus
- ½ tasse d'oignon, en tranches
- Un peu de carotte hachée, céleri, etc. (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ tasse de riz brun à grain long, rincé
- 3 tasses d'eau
- ½ cuillère à café de cumin entier ou moulu
- Ail émincé (facultatif)
- Piment séché (facultatif)
- ½ bâton de cannelle (facultatif)
- Quelques gousses de cardamome (facultatif)
- Sel au goût
- Poivre au goût
Procédure
- Triez les lentilles pour retirer les pierres.
- Faites revenir l'oignon et les autres légumes dans l'huile d'olive pendant une ou deux minutes.
- Si désiré, faites revenir le riz brièvement, mais ne le laissez pas brûler.
- Ajoutez le riz, l'eau, le cumin, l'ail, le piment, la cannelle et la cardamome dans la casserole d'oignons. Portez à ébullition, couvrez et laissez frémir 40 minutes à 1 heure. Vous devrez vérifier de temps en temps et ajouter de l'eau — le résultat final doit avoir un peu de liquide mais ne pas être trop soupy. C'est terminé quand le riz et les lentilles ne sont plus croquants.
- Assaisonnez de sel et poivre.