Lahoh I Recette
Liban · Portions: 8–10
Lahoh, également appelé laḥūḥ (arabe : لحوح), est une galette cuite à la poêle similaire à une crêpe, mais avec une texture légèrement différente et remarquable pour sa texture poreuse sur un côté.
Ingrédients
- 3 c. à s. de semoule
- 2½ tasses d'eau tiède, divisée
- 1 tasse d'eau froide
- 3 tasses de farine de blé ou de farine de sorgho
- 1 c. à thé de sel de roche
- 2 c. à thé de levure sèche
- Un peu de margarine ou d'huile végétale pour graisser la poêle
Procédure
- Mélanger la semoule et ½ tasse d'eau tiède dans un bol, puis porter le mélange à ébullition dans une casserole. Retirer du feu, mettre dans un bol et laisser épaissir.
- Incorporer l'eau froide au mélange de semoule.
- Incorporer le sel de roche jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous dans le mélange.
- Incorporer la farine de blé et la levure.
- Ajouter encore 2 tasses d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte liquide.
- Couvrir la pâte et la laisser reposer jusqu'à ce qu'elle ait levé et soit pleine de bulles.
- Graisser une poêle ou une sauteuse avec un peu de margarine et chauffer à feu moyen.
- Verser un peu de pâte dans la poêle et la laisser s'étaler. Saupoudrer un tout petit peu de farine dans la poêle aide à éviter que ça colle.
- Cuire la pâte jusqu'à ce que la surface du dessus soit couverte de poches d'air comme une éponge. Retourner de l'autre côté et cuire environ 5 secondes. Retirer et laisser refroidir. Répéter le processus de cuisson avec le reste de la pâte.