Koshari Recette
Liban
Le koshari est un street food égyptien très apprécié qui réunit une délicieuse combinaison de saveurs et de textures. C'est un plat végétarien copieux et satisfaisant préparé avec un mélange de riz, de lentilles, de pâtes et d'une sauce tomate savoureuse, garni d'oignons frits croustillants. Le koshari est un véritable joyau culinaire de l'Égypte, apprécié des locaux et des visiteurs.
Ingrédients
- 1 tasse de riz cru
- 1 tasse de lentilles séchées
- 1 tasse de petites pâtes macaroni ou de pâtes courtes
- 1 boîte (400 grammes) de tomates concassées
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 grand oignon, émincé finement
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Piment en poudre (facultatif, pour plus de piquant)
- Persil frais ou coriandre, haché(e) (pour garnir)
Procédure
- Dans une casserole, cuire le riz selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'il soit tendre et moelleux. Une fois cuit, réserver le riz.
- Dans une casserole séparée, cuire les lentilles dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas en purée. Égoutter les lentilles dans une passoire et réserver.
- Cuire les petites pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes dans une passoire et réserver.
- Dans une poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirer les oignons frits de la poêle et les réserver sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- Dans la même poêle, ajouter l'ail émincé et faire sauter une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, le cumin moulu, la cannelle moulue, le sel, le poivre noir et le piment en poudre (si utilisé) dans la poêle. Bien mélanger pour combiner les ingrédients.
- Faire mijoter la sauce tomate à feu doux pendant environ 10–15 minutes, en laissant les saveurs se marier et la sauce épaissir légèrement.
- Pour servir, disposer en couches le riz cuit, les lentilles et les pâtes dans un plat de service. Arroser généreusement de sauce tomate.
- Garnir avec les oignons frits croustillants et le persil ou la coriandre fraîche hachée.
- Servir le koshari chaud et savourer l'harmonieux mélange de saveurs et de textures.