Kanafeh Recette
Liban · Portions: 2
Le Kanafeh, une délicieuse pâtisserie du Moyen-Orient, est un dessert à essayer absolument. Il consiste en de délicats brins de kadaif semblables à des cheveux d'ange, associés au fromage akawi et au samneh ou beurre clarifié. La pâtisserie est cuite à la perfection, créant un délicieux contraste entre des couches extérieures croustillantes et un intérieur fondant délicieusement. Pour rehausser ses saveurs, le kanafeh est arrosé d'un sirop infusé à l'eau de rose et au gar
Ingrédients
- 454 grammes de pâte kadaïf
- 340 grammes de beurre fondu
- 325 grammes de sucre blanc
- 225 grammes de fromage mozzarella
- 140 grammes de cream cheese
- 2 cs de jus de citron
- 1 cc d'eau de rose
- ½ cc d'eau de fleur d'oranger
- 84 grammes de noix hachées
Procédure
- Ajustez la grille du four en position centrale inférieure et préchauffez-le à 400°F (204°C).
- Dans un bol moyen, combinez le fromage mozzarella et le cream cheese, puis mettez-le de côté.
- Coupez la pâte kadaïf transversalement en longueurs de ¼–½ pouce et transférez-la dans un grand bol.
- Versez le beurre fondu sur la pâte dans le bol. À l'aide de vos mains, mélangez doucement la pâte avec le beurre, en vous assurant que tous les brins soient uniformément enrobés. Continuez ce processus pendant environ 5 minutes.
- Transférez la moitié de la pâte enrobée dans la poêle, en l'étalant uniformément le long du fond de la poêle.
- Étalez le mélange de fromage uniformément sur la première couche de pâte, en laissant un bord de ½ pouce le long du bord.
- Disposez la pâte restante sur la couche de fromage, en la pressant fermement.
- Faites cuire la pâtisserie préparée dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elle devienne dorée foncée, ce qui prend environ 40 minutes.
- Pendant que la pâtisserie cuit, préparez le sirop. Dans une casserole, combinez le sucre, le jus de citron et 1 tasse d'eau.
- Faites mijoter le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 234°F (112°C), ou jusqu'à ce qu'une petite quantité versée dans de l'eau glacée forme une consistance de boule molle. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Lorsque la pâtisserie est prête, ajoutez l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger au sirop.
- Renversez la pâtisserie cuite sur un plat de service et arrosez-la avec le sirop. Saupoudrez de noix hachées sur le dessus et servez immédiatement.