Hawawshi (Tourtes à la Viande Égyptiennes) Recette
Liban
Le Hawawshi est un plat de rue égyptien populaire composé de garnitures de viande savoureuses enfermées dans une pâte croustillante. C'est un plat délicieux et pratique souvent apprécié comme collation rapide ou dans le cadre d'un repas. Le Hawawshi est connu pour ses épices aromatiques et ses saveurs riches, ce qui en fait un favori parmi les locaux et les visiteurs.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 poivrons, finement hachés
- 500 grammes de bœuf haché ou d'agneau
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de paprika moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cayenne (facultatif, pour le piquant)
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- 4–6 morceaux de pain plat souple ou de pain pita
Procédure
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter les oignons finement hachés et l'ail émincé. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que l'ail soit parfumé.
- Ajouter les poivrons finement hachés dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Ajouter le bœuf haché ou l'agneau dans la poêle et l'émietter avec une cuillère en bois ou une spatule. Cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée et bien cuite.
- Assaisonner le mélange de viande avec le cumin moulu, le paprika moulu, la coriandre moulue, la cayenne (si désiré), le sel et le poivre noir. Bien mélanger pour combiner les épices et s'assurer qu'elles sont uniformément réparties.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F) ou préchauffer un gril.
- Couper le pain plat ou le pain pita en formes carrées ou triangulaires, selon votre préférence.
- Placer une quantité généreuse du mélange de viande sur un côté de chaque morceau de pain, en laissant un peu d'espace autour des bords.
- Plier le pain sur la garniture de viande pour créer une poche ou une forme triangulaire. Appuyer fermement sur les bords pour sceller la garniture à l'intérieur.
- Placer les morceaux de pain garnis sur une plaque de cuisson ou un gril et cuire au four ou au gril jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, généralement environ 10–15 minutes.
- Retirer le hawawshi du four ou du gril et laisser refroidir légèrement avant de servir.