Ful Medames (Fèves Égyptiennes) Recette
Liban
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Le ful medames est un plat égyptien classique à base de fèves cuites, généralement apprécié au petit-déjeuner ou comme en-cas de rue copieux. C'est un plat nutritif et savoureux, riche en protéines et en fibres. Le Ful Medames est souvent servi avec un filet d'huile d'olive, des herbes fraîches et divers accompagnements, ce qui en fait un délice culinaire satisfaisant et polyvalent.
Ingrédients
- 2 tasses de fèves séchées
- 4 tasses d'eau
- 3 gousses d'ail, hachées
- ¼ tasse d'huile d'olive
- Jus d'1 citron
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Persil ou coriandre fraîche, haché (pour garnir)
- Pain pita, pour servir
Procédure
- Rincez les fèves séchées sous l'eau froide et retirez les impuretés ou débris. Placez les fèves dans une casserole et couvrez-les d'eau.
- Portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez le feu et laissez les fèves mijoter pendant environ 1–1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vérifiez les fèves périodiquement et ajoutez de l'eau si nécessaire.
- Une fois les fèves tendres, égouttez-les dans une passoire et remettez-les dans la casserole.
- Ajoutez l'ail haché, l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin moulu, le sel et le poivre noir à la casserole avec les fèves cuites. Mélangez bien pour combiner les ingrédients et laissez les saveurs se fondre à feu doux pendant quelques minutes.
- Retirez le ful medames du feu et transférez-le dans un plat de service.
- Garnissez le plat de persil ou de coriandre fraîchement haché.
- Servez le ful medames chaud avec du pain pita frais ou un autre pain de votre choix.