Feuilles de Vigne Farcies Égyptiennes Recette
Liban
Les feuilles de vigne farcies égyptiennes, également connues sous le nom de warak enab mahshi, est un plat traditionnel de la cuisine égyptienne qui met en valeur de délicates feuilles de vigne farcies d'une savoureuse farce de riz et d'herbes. Ces feuilles de vigne farcies sont souvent dégustées comme entrées ou comme partie d'un repas plus important. Avec leur goût savoureux et leurs épices aromatiques, elles raviront sûrement vos papilles.
Ingrédients
- 1 bocal de feuilles de vigne en saumure, rincées et égouttées
- 1 tasse de riz à grains longs
- 1 oignon moyen, finement haché
- ¼ tasse de persil frais, finement haché
- ¼ tasse d'aneth frais, finement haché
- ¼ tasse de menthe fraîche, finement hachée
- ¼ tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
- Sel au goût
- Poivre au goût
Procédure
- Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition. Blanchissez les feuilles de vigne en les ajoutant à l'eau bouillante pendant environ 1–2 minutes. Cela ramollira les feuilles et les rendra plus malléables. Égouttez et mettez de côté.
- Dans un saladier, mélangez le riz à grains longs, l'oignon finement haché, le persil frais, l'aneth frais, la menthe fraîche, l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin moulu, la coriandre moulue, le sel et le poivre. Mélangez bien pour vous assurer que les ingrédients sont uniformément répartis.
- Placez une feuille de vigne sur une surface propre, le côté brillant vers le bas. Coupez la tige si nécessaire.
- Prenez environ une cuillère à soupe du mélange de riz et placez-le au centre de la feuille.
- Pliez les côtés de la feuille vers l'intérieur et roulez-la fermement, comme pour rouler un burrito ou un rouleau de printemps.
- Répétez le processus avec les feuilles de vigne et le mélange de riz restants jusqu'à ce que toute la farce soit utilisée.
- Tapissez le fond d'une grande casserole de quelques feuilles de vigne pour empêcher les feuilles de vigne farcies de coller.
- Disposez les feuilles de vigne farcies en couches dans la casserole, en les plaçant rapprochées. Cela les aidera à conserver leur forme pendant la cuisson.
- Ajoutez suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir les feuilles de vigne farcies.
- Placez une assiette résistante à la chaleur ou un couvercle sur les feuilles de vigne farcies pour les maintenir pressées pendant la cuisson.
- Couvrez la casserole avec un couvercle et portez à un léger frémissement à feu moyen-doux. Faites cuire pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et que les feuilles de vigne soient tendres.
- Une fois cuites, retirez délicatement les feuilles de vigne farcies de la casserole et transférez-les sur un plat de service.
- Servez les feuilles de vigne farcies tièdes ou à température ambiante, comme entrée ou comme partie d'un repas plus important. Elles peuvent être dégustées seules ou accompagnées de yaourt ou d'une sauce piquante.