Agneau Rôti Égyptien Recette
Liban
L'agneau rôti égyptien, également connu sous le nom de kharouf mahshi, est un plat traditionnel égyptien qui met en valeur les riches saveurs de l'agneau rôti tendre. L'agneau est mariné dans un mélange parfumé d'herbes et d'épices, puis rôti lentement à la perfection. Ce plat est souvent servi comme pièce maîtresse lors d'occasions festives et de réunions familiales.
Ingrédients
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de paprika moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 ud. (environ 2,5–3 kg) gigot d'agneau entier
Procédure
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans un petit bol, mélangez l'ail émincé, l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, la coriandre, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre noir pour faire la marinade.
- Placez le gigot d'agneau dans une rôtissoire et frottez généreusement la marinade sur tout l'agneau, en vous assurant qu'il soit uniformément enrobé.
- Couvrez la rôtissoire de papier d'aluminium et laissez l'agneau mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour un maximum de saveur.
- Retirez la rôtissoire du réfrigérateur et laissez l'agneau revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le rôtir.
- Placez la rôtissoire dans le four préchauffé et faites rôtir l'agneau pendant environ 25 minutes par livre (ou 55 minutes par kilogramme) pour une cuisson saignante. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de l'agneau. Elle doit indiquer environ 60°C (140°F) pour une cuisson saignante. Pendant que l'agneau rôtit, arrosez-le occasionnellement avec le jus de la rôtissoire pour le maintenir humide et savoureux.
- Une fois que l'agneau atteint la cuisson désirée, retirez-le du four et couvrez-le légèrement de papier d'aluminium. Laissez-le reposer pendant 15–20 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer et à l'agneau de devenir tendre.
- Tranchez l'agneau rôti et servez-le chaud comme pièce maîtresse de votre repas.