Ragoût d'Okra Égyptien Recette
Liban
Le ragoût d'okra égyptien est un plat populaire et réconfortant de la cuisine égyptienne. Il met en vedette de tendres gousses d'okra cuites dans une riche sauce tomate, infusée d'épices aromatiques. Ce ragoût est copieux, savoureux et s'accompagne bien de riz ou de pain, ce qui en fait une option de repas satisfaisante.
Ingrédients
- 1 livre de gousses d'okra fraîches, lavées et bouts coupés
- 1 oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 tasses de purée de tomates ou de tomates concassées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
- ½ cuillère à café de curcuma moulu
- ¼ cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
- Sel au goût
- Poivre au goût
Procédure
- Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon finement haché dans la casserole et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
- Incorporez l'ail émincé et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajoutez la sauce tomate ou les tomates concassées dans la casserole, avec le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma moulu, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Remuez bien pour mélanger.
- Laissez le mélange de sauce tomate mijoter pendant environ 10 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger.
- Ajoutez les gousses d'okra parées et lavées dans la casserole et remuez doucement pour les enrober de sauce tomate.
- Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez le ragoût mijoter pendant environ 20–25 minutes, ou jusqu'à ce que les gousses d'okra soient tendres. Remuez le ragoût occasionnellement pour éviter qu'il ne colle et assurer une cuisson uniforme.
- Une fois l'okra cuit, goûtez le ragoût et ajustez l'assaisonnement selon votre préférence.
- Retirez la casserole du feu et laissez le ragoût reposer quelques minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
- Servez le ragoût chaud comme plat principal avec du riz ou du pain, et profitez des délicieuses saveurs de l'okra tendre et des épices aromatiques.