Mahalabiya Recette
Liban
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Le pudding au lait égyptien, également connu sous le nom de mahalabiya, est un dessert classique et gourmand de la cuisine égyptienne. Ce pudding lisse et crémeux est préparé avec du lait, du sucre et des ingrédients parfumés comme l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger. Il est généralement garni de pistaches ou d'amandes concassées et d'une pincée de cannelle moulue pour ajouter de la saveur et de l'attrait visuel.
Ingrédients
- 4 tasses de lait
- ½ tasse de sucre granulé
- ¼ tasse de maïzena
- 1 cuillère à café d'eau de rose
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- Cannelle moulue pour garnir
- Pistaches ou amandes concassées pour garnir
Procédure
- Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre et la maïzena. Fouetter ou remuer bien pour dissoudre la maïzena et le sucre.
- Placer la casserole sur feu moyen et cuire le mélange en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe et arrive à un léger frémissement. Cela prendra environ 10–15 minutes.
- Réduire le feu à doux et continuer à cuire pendant encore 2–3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le pudding ait une consistance lisse et crémeuse.
- Retirer la casserole du feu et incorporer l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger pour incorporer les saveurs.
- Diviser le pudding dans des bols de service ou des coupes à dessert. Laisser refroidir quelques minutes, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien froid et pris.
- Juste avant de servir, garnir chaque pudding d'une pincée de cannelle moulue et d'une généreuse quantité de pistaches ou d'amandes concassées.
- Servir la mahalabiya bien froide et profiter de son goût crémeux et rafraîchissant.