Ragoût de Lentilles Égyptien Recette
Liban · Portions: 4
Ce ragoût est un délicieux ragoût à préparer les nuits froides en famille. Il est aussi très simple à faire. C'est un ragoût de lentilles égyptien, et la recette est beaucoup utilisée au Moyen-Orient. En arabe, ce ragoût s'appelle shorbat ads qui signifie «soupe de lentilles».
Ingrédients
- 2 oignons, pelés et hachés
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 tasses d'eau
- ½ livre de lentilles rouges
- Sel au goût ou 4 cuillères à soupe de mélange pour soupe (vous pouvez utiliser n'importe quel type de mélange pour soupe, ou si vous n'en avez pas, vous pouvez simplement l'omettre)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 citron
Procédure
- Mettre les oignons hachés dans la grande casserole, avec les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Faire revenir les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Ajouter les 8 tasses d'eau, les lentilles, le mélange pour soupe, le cumin et la coriandre dans la casserole avec les oignons.
- Remuer, puis augmenter la température de la cuisinière à feu moyen (on veut qu'elle soit légèrement bouillonnante, mais pas à ébullition).
- Laisser mijoter pendant une heure, en remuant toutes les quelques minutes pour s'assurer que ça ne brûle pas. Il faudra peut-être augmenter ou diminuer légèrement la température. Goûter et ajouter du sel si nécessaire.
- Éteindre la cuisinière et placer la casserole sur un autre brûleur pour qu'elle ne continue pas à cuire.
- Prendre le citron et le couper en deux. Puis le presser dans le presse-agrumes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus dans le citron.
- Incorporer le jus de citron dans la casserole.
- Goûter la soupe et servir ! Du cumin et plus de citron frais peuvent être ajoutés dans le bol selon la préférence.