Soupe de Lentilles Égyptienne Recette
Liban
La soupe de lentilles égyptienne est une soupe nourrissante et nutritive appréciée pour sa simplicité et ses délicieuses saveurs. Faite avec des lentilles rouges, des épices aromatiques et une touche d'acidité du jus de citron, cette soupe est un choix populaire pour un repas réconfortant. Elle est souvent appréciée pendant les mois plus froids ou comme entrée d'un repas plus copieux.
Ingrédients
- 1 tasse de lentilles rouges, rincées
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
- ½ cuillère à café de paprika moulu
- ¼ cuillère à café de curcuma moulu
- 4 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Persil frais ou coriandre, haché (pour garnir)
Procédure
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter l'oignon finement haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
- Incorporer l'ail émincé et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter les lentilles rouges rincées et remuer pour les enrober du mélange oignon-ail.
- Saupoudrer le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika moulu et le curcuma moulu sur les lentilles. Bien remuer pour combiner et enrober les lentilles des épices.
- Verser le bouillon de légumes ou l'eau, en s'assurant que les lentilles sont complètement immergées.
- Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux et couvrir la casserole. Laisser mijoter la soupe pendant environ 20–25 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et complètement cuites.
- À l'aide d'un mixeur, réduire la soupe en purée lisse et crémeuse. Si vous utilisez un mixeur ordinaire, laisser la soupe refroidir légèrement avant de mixer, et faire attention lors du transfert de liquides chauds.
- Remettre la soupe dans la casserole et la replacer à feu doux.
- Incorporer le jus de citron et assaisonner la soupe de sel et de poivre au goût. Ajuster l'assaisonnement selon votre préférence.
- Continuer à chauffer la soupe quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Servir la soupe dans des bols et garnir de persil ou de coriandre haché. Servir chaud.