Pigeon Grillé Égyptien Recette
Liban
Le pigeon grillé égyptien, également connu sous le nom de fattah meshaltet, est un aliment traditionnel très apprécié dans la cuisine égyptienne. Ce plat présente de succulents pigeons grillés marinés dans un savoureux mélange d'épices, lui donnant un goût riche et aromatique. Le fattah meshaltet est souvent servi lors d'occasions spéciales et de rassemblements, symbolisant l'hospitalité et la célébration.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de paprika moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 4 gousses d'ail, émincées
- Jus d'1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 pigeons entiers, nettoyés et éviscérés
Procédure
- Dans un bol, mélanger le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika moulu, la cannelle moulue, le poivre noir moulu, le sel, l'ail émincé, le jus de citron et l'huile d'olive. Bien mélanger pour former une marinade.
- Placer les pigeons nettoyés et éviscérés dans la marinade, en s'assurant qu'ils sont uniformément enrobés. Masser la marinade dans les volailles, en s'assurant qu'elles sont bien assaisonnées.
- Couvrir le bol avec du film plastique et laisser mariner les pigeons au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour permettre aux saveurs de pénétrer dans la viande.
- Préchauffer le gril ou le barbecue à feu moyen-vif.
- Retirer les pigeons de la marinade et en secouer l'excès. Réserver la marinade pour badigeonner.
- Placer les pigeons sur le gril et cuire pendant environ 6–8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et bien dorés, en badigeonnant occasionnellement avec la marinade réservée. S'assurer que la température interne du pigeon atteint une température sûre de 165°F (74°C) pour s'assurer qu'ils sont complètement cuits.
- Une fois cuits, transférer les pigeons grillés sur un plat de service et les laisser reposer quelques minutes avant de servir.
- Servir chaud comme plat principal, garni d'herbes fraîches et accompagné de plats d'accompagnement égyptiens traditionnels comme le riz ou le pain.