Samak Tajine Recette
Liban
Le tagine de poisson égyptien, également connu sous le nom de samak tajine, est un plat de fruits de mer populaire dans la cuisine égyptienne. Il présente de tendres filets de poisson cuits dans une riche sauce à base de tomates avec une variété d'herbes et d'épices aromatiques. Ce plat savoureux et aromatique est souvent apprécié avec du pain égyptien ou du riz, en faisant un repas satisfaisant.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 grand oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika moulu
- ½ cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 boîte (400 g) de tomates en dés
- 1 tasse de bouillon de légumes ou de poisson
- Jus d'1 citron
- Sel au goût
- Poivre au goût
- 4 filets de poisson (comme le perche du Nil ou le vivaneau rouge)
- Persil frais ou coriandre, haché (pour garnir)
Procédure
- Chauffer l'huile d'olive dans un tagine ou une poêle profonde à feu moyen.
- Ajouter l'oignon finement haché et l'ail émincé. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.
- Ajouter le cumin moulu, le paprika moulu, le poivre de Cayenne moulu, la coriandre moulue et la cannelle moulue. Bien remuer pour combiner et laisser les épices griller une minute pour libérer leurs arômes.
- Ajouter les tomates en dés (y compris le jus) au tagine ou à la poêle. Remuer pour incorporer les épices avec les tomates.
- Verser le bouillon de légumes ou de poisson et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Remuer doucement la sauce pour combiner tous les ingrédients.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter la sauce pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Placer délicatement les filets de poisson dans la sauce frémissante, en s'assurant qu'ils sont immergés. Arroser les poissons de sauce pour les enrober uniformément.
- Couvrir le tagine ou la poêle avec un couvercle et laisser cuire le poisson dans la sauce pendant environ 15–20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'effiloche facilement à la fourchette.
- Une fois le poisson cuit, retirer le tagine ou la poêle du feu.
- Servir chaud, garni de persil frais ou de coriandre. Il se marie bien avec du pain égyptien ou du riz.