Döner Kebab Recette
Liban · Portions: Varies
Recettes de viande Döner kebab (döner kebap en turc) signifie littéralement « viande grillée tournante » (tout type de viande s'applique). Ils ont été développés pour la première fois à Bursa. Le döner turc authentique est fait avec du pain, de la salade et de la viande d'agneau ; néanmoins, principalement du bœuf ou un mélange de bœuf et d'agneau est utilisé en Europe. Bien que des kebabs surgelés soient disponibles dans les magasins de proximité, ils n'égalent pas les kebabs frais faits maison
Ingrédients
'''Viande'''
- 2 kg (4½ lb) de bœuf haché ou autre viande hachée
- 11–12 tsp de sel de poulet/sel d'assaisonnement
- 6 tsp de poivre noir (la quantité dépend de la préférence de goût)
Service
- Pain pita
- Salade (voir notes)
- Riz
- Frites/pommes frites
Procédure
'''Viande'''
- Mélangez tous les ingrédients en un morceau de farce.
- Utilisez un mixeur ou vos mains pour faire sortir l'air du morceau.
- Facultativement, faites un trou dans le morceau avec un couteau pour que l'excès de graisse puisse s'écouler.
- Enveloppez-le étroitement dans du papier d'aluminium, en utilisant plus de 2 couches de papier d'aluminium pour éviter la rupture.
- Mettez-le dans le four et réglez la température à 100 °C (210 °F). Laissez cuire pendant 4 heures. Notez que 4 heures s'appliquent même si vous réduisez la recette. Disons, si vous voulez un morceau de 1 kg (la moitié de la portion originale), vous ne devriez pas le laisser pendant 2 heures ; 4 heures s'appliquent à toute taille. L'idée est qu'il cuit lentement.
- Quand c'est cuit, retirez-le du four, ouvrez le papier d'aluminium et laissez refroidir. Si vous avez tout fait correctement, vous devriez pouvoir utiliser un broyeur ou un couteau pour le couper en tranches fines.
Sauce
- Combinez tous les ingrédients pour la(les) sauce(s) que vous faites.
- Mélangez bien.