Brochettes de bœuf et de légumes Recette

Liban

Ingrédients

1 ½ livres (environ 700 g) de surlonge de bœuf, coupée en cubes de 1 ½ pouce (4 cm)
2 c. à soupe de paprika fumé
1 c. à soupe de sel kosher
1 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu
1 ½ c. à soupe de poivre de cayenne
½ tasse d'huile d'olive
¼ tasse de vinaigre balsamique
1 gros oignon, coupé en quartiers
Plusieurs poivrons assortis, coupés en lanières de 3 pouces (7.5 cm)
Tranches de courgette de 1 pouce (2.5 cm)
6 brochettes en bambou, trempées dans l'eau pendant 30 minutes
1 ½ c. à café de romarin, finement haché
1 c. à soupe de thym, finement haché

Combiner le paprika, le sel, le poivre, le poivre de cayenne, l'huile d'olive, le romarin, le thym et le vinaigre balsamique dans un sac à fermeture éclair de la taille d'un gallon (4 litres). Ajouter le bœuf et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Trier les cubes de bœuf en rangées de tailles égales. Embrocher 1 quartier d'oignon, 1 lanière de poivron, 1 tranche de courgette par le côté et 3 cubes de viande contre le grain selon un motif par brochette.
Griller à feu moyen-vif, en retournant souvent, 11 minutes pour une cuisson moyenne. Servir chaud.