Galbi (Travers Coréens) Recette
Corée
Les travers courts coréens ou bulgogi sont une sorte de barbecue coréen, utilisant des travers courts marinés dans la sauce soja, la ciboulette, le gingembre, les piments, l'ail et l'huile de sésame. La viande marinée est ensuite grillée lentement ou cuite au four.
Ingrédients
- ⅓ tasse de sauce soja
- 4 oignons verts, hachés
- 6 gousses d'ail, écrasées et émincées
- 1½ c. à s. d'huile de sésame grillée
- 2 c. à s. de gingembre frais émincé
- ¼ tasse d'huile de canola
- 4 piments thaïs, équeutés
- 12 travers courts de bœuf coupe anglaise
Procédure
- Mixer tous les ingrédients sauf la viande au blender jusqu'à obtenir une préparation lisse. Verser dans un sac ziploc d'un gallon et ajouter les travers.
- Mélanger pour enrober la viande de marinade et réfrigérer toute la nuit. Noter que cela parfume mais n'attendrit pas la viande.
- Préchauffer le gril à 225–300°F (107–149°C). Ajouter les travers et couvrir. Cuire 5 heures ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os et soit extrêmement tendre. Servir immédiatement.