Gimbap Recette
Corée
Cuisine coréenne Le gimbap est un en-cas ou un plat de déjeuner populaire en Corée. Ses principaux ingrédients sont le gim (feuilles d'algues séchées) et le bap (riz).
Ingrédients
- Radis daikon mariné jaune
- Épinards
- Sel
- Huile de sésame
- Graines de sésame
- Carottes
- Poivre moulu
- Huile végétale
- Œufs
- Riz à grain court ou riz à sushi cuit à la vapeur
- Algue gim
- Thon, jambon, saucisse ou tout autre type de viande cuite
Procédure
- Couper le radis en tranches dans le sens de la longueur, d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Faire bouillir de l'eau et y ajouter les épinards. Faire bouillir environ 10 secondes puis égoutter.
- Rincer les épinards à l'eau froide et presser toute l'eau. Assaisonner de sel, d'huile de sésame et de graines de sésame.
- Râper les carottes en lanières d'environ 2 pouces (5 cm) de long. Les faire sauter avec du sel, du poivre et de l'huile végétale. Il n'est pas nécessaire de les cuire complètement.
- Casser environ 4–5 œufs dans un petit bol. Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre. Verser les œufs battus dans une poêle chaude graissée et cuire comme une omelette jusqu'à ce qu'ils soient solides. Couper dans le sens de la longueur en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Mélanger le riz avec 2 tbsp d'huile et des graines de sésame.
- Placer le tapis sur une surface plane et disposer une feuille d'algue par-dessus. Étaler une couche de riz assaisonné sur l'algue, puis disposer les œufs, les carottes, les épinards, le radis et la viande en longues bandes.
- Utiliser le tapis en bambou pour tout rouler bien serré, les garnitures à l'intérieur et l'algue à l'extérieur.
- Si désiré, couper le rouleau en rondelles.
Adapté de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Gimbap, CC BY-SA 3.0.