Yubeshi Recette
Japon
Ingrédients
- Maïzena ou fécule de pomme de terre, au besoin
- 80 g de kurozato (sucre noir japonais)
- ½ cuillère à soupe de sauce soja
- 200 ml d'eau
- 120 g de farine de riz gluant doux (shiratama-ko)
- 50 g de noix, hachées grossièrement
Procédure
- Saupoudrez généreusement une plaque à biscuits avec de la maïzena.
- Combinez le sucre, la sauce soja et l'eau dans une casserole. Laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement, en remuant pour ne pas brûler.
- Ajoutez la farine de riz, et remuez bien pour former une pâte cohésive.
- Transférez la pâte dans un récipient allant au micro-ondes. Chauffez-la au micro-ondes pendant 30-40 secondes, puis sortez-la et mélangez bien. Répétez ce processus jusqu'à ce qu'elle soit complètement brune.
- Mélangez les noix dans la pâte.
- Tapotez la pâte uniformément sur la plaque à biscuits préparée en une couche d'environ 5 cm (2 po) d'épaisseur. Si elle est trop chaude, laissez-la refroidir un peu d'abord.
- Saupoudrez le dessus de la pâte avec de la fécule supplémentaire. Laissez refroidir complètement.
- Coupez la confiserie en morceaux.