Boules de Riz Automnales Tricolores Recette
Japon · Portions: 6
Les boules de riz automnales tricolores (san-shoku ohagi) sont une simple confiserie au thé, qui était autrefois servie pendant la célébration de l'équinoxe d'automne. Le nom vient d'un type de trèfle arbustif qui ne fleurit qu'en automne. Servez ces boules de riz avec votre meilleure tasse de thé.
Ingrédients
- 3 tasses de riz gluant cuit à la vapeur préparé
- ¼ tasse de graines de sésame noir grillées, légèrement écrasées
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 tasse de pâte de haricots japonaise lisse (koshi-an), refroidie
- ½ tasse de poudre de soja torréfié (kinako) ou de noix de pécan grillées et moulues
Procédure
- Mélangez les graines de sésame et le sucre dans un petit bol.
- Humidifiez vos mains avec de l'eau et divisez le riz tiède en 12 portions égales.
- Façonnez 4 portions en boules. Humidifiez un torchon propre et essorez-le.
- Placez 2½ cuillères à soupe de pâte de haricots sur le torchon ; tapotez en cercle de 4 pouces.
- Placez 1 boule de riz au centre du cercle de pâte de haricots et utilisez le torchon pour modeler la pâte de haricots autour de la boule de riz.
- Répétez ceci 3 fois de plus, en utilisant ½ tasse supplémentaire de pâte de haricots et les 3 autres boules de riz.
- Placez ceux-ci sur un beau plateau de service. Aplatissez les huit portions de riz restantes.
- Façonnez la pâte de haricots restante en 8 boules (environ 2 cuillères à café par boule). Placez une boule de pâte de haricots au centre de chaque morceau de riz aplati et façonnez le riz autour.
- Modelez ces boules de riz farcies en formes ovales. Roulez 4 ovales dans le mélange de sésame-sucre. Roulez les 4 autres boules dans la poudre de soja torréfié. Ajoutez ceux-ci au plateau de service.