Tonkatsu Recette

Sauce

• Sauce soja
• Sucre
• Sauce Worcestershire
• Ketchup

Tonkatsu

• 2 côtelettes de porc (côte de longe de porc désossée), environ 1 cm d'épaisseur
• ½ cuillère à café de sel casher
• ⅛ cuillère à café de poivre noir
• 1 œuf (battu)
• 2 cuillères à soupe de farine
• ½ tasse de panko (chapelure japonaise)
• Huile végétale pour la friture

Sauce

1. Combinez la sauce soja, le sucre, la sauce Worcestershire et le ketchup. Battez à la fourchette jusqu'à uniformité.
2. Si désiré, refroidissez la sauce pendant une demi-heure pour qu'elle épaississe.

Tonkatsu

1. Aplatissez le porc avec un maillet à viande jusqu'à ce qu'il soit fin, peut-être ¼ de pouce (un peu plus de 0,5 cm) d'épaisseur. Pour réduire les éclaboussures, vous devez mettre la viande dans un sac ziplock ouvert.
2. Assaisonnez les côtelettes aplaties avec du sel et du poivre de chaque côté.
3. Mettez l'œuf battu, la farine et la chapelure dans des bols peu profonds séparés.
4. Placez le porc dans la farine, puis l'œuf, puis la chapelure (dans cet ordre) afin qu'il soit complètement enrobé de chacun.
5. Chauffez l'huile dans une poêle à environ ½ pouce ou 1,25 cm de profondeur. Déposez de la chapelure pour tester quand l'huile est prête—la chapelure doit flotter et grésiller.
6. Faites frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré foncé ou doré, probablement quelques minutes de chaque côté.
7. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le porc en lanières.
8. Servez avec du riz japonais à grain court et du chou émincé finement.