Saumon Teriyaki Recette
Japon
Ingrédients
- 4 unités (24 onces) de filets de saumon sauvage avec peau, arêtes retirées
- ½ tasse de sauce soja
- 1 c. à soupe de gingembre haché
- 2 c. à thé d'ail haché
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin de riz
- 1½ c. à thé de zeste de citron râpé
- 1 c. à soupe de cassonade claire
- 2 piments oiseaux thaïlandais, sans tige
- Huile de sésame
Procédure
- Combiner tous les ingrédients sauf le saumon dans un mélangeur jusqu'à ce que ce soit lisse. Verser dans un sac plastique et ajouter le saumon. Mélanger pour enrober, sceller en retirant autant d'air que possible, et réfrigérer jusqu'à 4 heures.
- Retirer le saumon de la marinade et tapoter avec des serviettes en papier. Badigeonner tous les côtés d'huile.
- Préchauffer 4½ livres de charbon dans un démarreur. Une fois chaud, disperser uniformément autour du fond du gril. Remettre la grille et, une fois chaud, essuyer avec une serviette.
- Ajouter le saumon dans la partie la plus chaude du gril côté peau vers le haut, et cuire 3–5 minutes par côté pour à point, en tournant de 90 degrés à mi-cuisson pour faire des marques de gril.
- Retirer dans une assiette et couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.