Recipe Hub

Tempura Recette

Japon

Tempura

Cuisine japonaise. Le tempura est l'un des aliments frits du Japon. Diverses viandes, poissons et légumes sont trempés dans une pâte puis frits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ingrédients

  • 1 œuf
  • 1 tasse d'eau glacée
  • 1 tasse de farine tout usage
  • Huile pour friture (l'huile d'arachide est la meilleure)
  • Viande, légumes ou fruits de mer

Procédure

  1. Chauffer l'huile dans une poêle profonde à 340–350°F (~171–176°C).
  2. Battre l'œuf dans un bol et ajouter de l'eau glacée. Une eau plus chaude produira une pâte collante et un tempura plus huileux.
  3. Ajouter la farine et mélanger légèrement. Ne pas trop mélanger la pâte—quelques grumeaux améliorent en fait le résultat, ajoutant du croustillant.
  4. Tremper brièvement la viande ou les légumes dans la pâte, et frire jusqu'à ce que ce soit doré.
  5. Retirer de l'huile et égoutter.
  6. Servir chaud.

Adapté de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Tempura, CC BY-SA 3.0.