Onigiri Recette
Japon · Portions: 1 or more
Japon. L'onigiri (aussi appelé omusubi) est une boule ou un triangle de riz chaud ou froid, souvent avec une garniture, fréquemment enveloppé dans du nori pour faciliter la consommation. C'est un en-cas populaire et également courant dans le cadre d'un repas à emporter. Selon votre emplacement, certaines chaînes de magasins de proximité ont des étagères avec une grande sélection d'onigiri frais à vendre. La forme la plus courante d'onig
Ingrédients
- 100 ml (½ tasse) de riz japonais à grain court non cuit
- Garniture au choix, comme l'une des suivantes :
- Umeboshi (prunes marinées), dénoyautées
- Thon en conserve, mélangé avec de la mayonnaise et assaisonné au goût avec des poireaux hachés, de la sauce soja ou des piments ; les saveurs aigres ou salées fonctionnent bien.
- Saumon cuit
- Œuf cuit
- Katsuobushi, humidifié avec une petite quantité de sauce soja
- Feuilles de nori
Procédure
- Cuire le riz selon les instructions du paquet ou du cuiseur à riz. Laisser refroidir juste assez pour le manipuler avec les mains.
- Pendant que le riz cuit, préparer vos garnitures.
- Remplir un bol d'eau salée pour rincer vos doigts et assaisonner l'onigiri. Vous pouvez remplir et façonner l'onigiri en utilisant deux méthodes différentes :
- * Méthode 1 : Mouiller les mains dans l'eau salée. Prendre deux grosses cuillerées de riz dans une main (avec précaution ; le riz est chaud), et presser et aplatir doucement avec l'autre. Faire un creux au milieu et mettre une partie de la garniture au centre. Faire un peu attention pour que la garniture ne soit qu'au centre et non sur toute la boule ; cela peut rendre le riz moins collant, et la collante est bonne. « Plier » le riz sur la garniture pour qu'elle soit recouverte. Presser doucement et le mouler en forme triangulaire en pliant les deux mains le long des paumes tout en gardant les doigts droits. Presser ainsi, en tournant la boule plusieurs fois, et vous aurez bientôt un triangle très net — c'est vraiment beaucoup plus difficile à expliquer qu'à faire. Une fois la boule terminée, la déposer sur une surface propre pour refroidir. Rincer les mains dans l'eau salée et répéter.
- * Méthode 2 : Utiliser un bol et un film plastique. Placer environ ⅔ du mélange au centre du film alimentaire qui a été drapé dans le bol librement. Ensuite, ajouter environ 2 cuillères à café de garniture (ceci en travaillant à environ 3-4 portions par tasse de riz). Ensuite, placer le dernier ⅓ du riz sur le dessus. Ensuite, mouler l'onigiri dans le film alimentaire. Cela réduit considérablement le désordre et est aussi un peu plus « adapté aux enfants ».
- Une fois que les boules sont raisonnablement froides, vous devez les protéger du dessèchement. La façon la plus simple est de les envelopper dans un film alimentaire ou de les mettre dans un récipient hermétique en plastique. Au moment de manger, prendre une boule de riz, l'envelopper dans un morceau de nori et manger. Si le nori détrempé ne vous dérange pas, vous pouvez envelopper les boules dans le nori à l'avance.
Adapté de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Onigiri, CC BY-SA 3.0.